Four mixte à convection et vapeur électrique

UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT PLUS XECC-051

UNOX XECC-0513-EPR CHEFTOP MIND.Maps COMPACT PLUS | Four à convection et à vapeur électrique, 5 niveaux GN 1/1
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Fabricant : UNOX S.p.A.
Modèle/Type : CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT PLUS XECC-0513-EPR
Numéro de série : 2019E0037931
Année de fabrication : 2019
Alimentation : 380–415 V 3N~ / 220–240 V 3~ / 50/60 Hz
Puissance : 9,3 kW
Dimensions extérieures/intérieures : 535 x 872 x 649 mm
Capacité de la chambre : 5 plaques/rails GN 1/1 (espacement des rails : 67 mm)
Poids net : 65 kg, poids brut : 80 kg
Autres caractéristiques :
Indice de protection IPX4
Pression de l’eau : 150–600 kPa (1,5–6 bars)
Certifications CE, EAC, NSF

Le four à convection et à vapeur électrique professionnel UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT PLUS (modèle XECC-0513-EPR) est un appareil de cuisine hautement performant, conçu pour les cuisines, les restaurants, les services de traiteur et les boutiques de plats préparés, où l’optimisation de l’espace est essentielle sans compromettre les performances. La série COMPACT se distingue par une largeur de seulement 535 mm, tout en étant entièrement compatible avec les récipients de cuisine GN 1/1. L’appareil est contrôlé via un panneau tactile intuitif doté de la technologie MIND.Maps™, qui permet de concevoir et d’enregistrer avec précision vos propres processus de cuisson. Le four est équipé de systèmes de contrôle du climat avancés : STEAM.Maxi™ (génération et humidification précise par la vapeur), DRY.Maxi™ (extraction forcée et rapide de l’humidité pour un résultat croustillant) et AIR.Maxi™ (ventilation multipoint avec inversion automatique, assurant une cuisson uniforme sur les 5 niveaux). La désignation PLUS garantit des performances intelligentes maximales grâce à des algorithmes d’ajustement automatique des paramètres de cuisson (ADAPTIVE.Cooking™). Il s’agit d’un choix idéal pour une utilisation continue, notamment pour la cuisson au four, la friture, la cuisson à la vapeur, la régénération et la cuisson de produits carnés et de pâtisserie.

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