Machine de transformation de la viande

Townsend Préparateur de saumure

Le préparateur de saumure Townsend est conçu pour assurer la dissolution homogène des ingrédients et la préparation précise des solutions de marinade destinées aux injecteurs ou barattes sous vide. Il permet d’obtenir une saumure stable et parfaitement uniforme, ce qui améliore la pénétration dans la viande et garantit une constance de qualité entre les lots. Grâce à sa conception robuste et à son utilisation simple, il répond aux exigences des ateliers de transformation qui souhaitent optimiser leurs process tout en assurant la fiabilité de production. De plus, la construction en inox alimentaire facilite l’entretien et permet un nettoyage rapide, ce qui réduit les temps d’arrêt.
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La préparation précise de la saumure joue un rôle essentiel sur la texture, le rendement et la tenue en cuisson. C’est pourquoi le préparateur de saumure Townsend assure un mélange efficace, même lorsque les formulations incluent des phosphates, des protéines ou des arômes sensibles. Ainsi, la solution reste stable, sans séparation de phases, ce qui améliore l’absorption et la rétention pendant l’injection ou le brassage. Par ailleurs, l’ergonomie de la cuve et la circulation interne favorisent une dissolution rapide, ce qui permet d’enchaîner les cycles de fabrication avec une cadence soutenue.

En intégrant ce préparateur au sein de la ligne, l’atelier obtient une réduction des variations de rendement et une meilleure répétabilité des recettes. La qualité finale s’améliore, car chaque lot suit les mêmes paramètres de concentration et de température. Enfin, le préparateur de saumure Townsend constitue un investissement stratégique pour toute entreprise souhaitant maîtriser les coûts matière, stabiliser son process et garantir un produit constant, apprécié pour sa tenue et sa saveur.




Caractéristiques techniques:
Volume cuve : 600 à 1000 L (selon modèle)
Puissance mélange + pompe : 2,2 – 4 kW
Construction : Inox alimentaire AISI 304
Température de travail : 2 à 8°C
Vidange : Vanne papillon ou guillotine