Four à pizza Moretti Forni Neapolis 6

Moretti Forni Neapolis 6

Four à pizza électrique Moretti Forni Neapolis 6 avec chambre de fermentation

La surface ou la sole de cuisson à l’intérieur du four est en brique « Biscotto », assurant une distribution parfaite de la chaleur sur toute la zone de cuisson, ce qui rend ce four particulièrement adapté à la pizza napolitaine. Contrôle électronique de la température, réglages indépendants de la puissance pour la voûte et la sole par résistances tubulaires. Le four est équipé de portes hautement isolées et amovibles. Température de cuisson maximale : 510°C (950°F). Chambre de fermentation en structure acier peint, équipée de roulettes et de frein de sécurité. Température maximale de la chambre de fermentation : 65°C (150°F).

Fonctionnalités :
• Chauffage par résistances à fil nu, assurant une optimisation et un équilibrage précis de la température
• Température maximale de 510°C (950°F)
• Déflecteurs intérieurs auto-stabilisants brevetés, placés sur la voûte du four pour limiter les déperditions et garantir une distribution homogène de la chaleur
• Gestion électronique de la température avec réglage indépendant de la voûte et de la sole
• Surveillance continue de la température par thermocouple
• Circulation de la vapeur réglable par vanne manuelle

Équipement standard :
• Porte de chambre four mobile en acier inox, avec isolation renforcée et poignée résistante à la chaleur
• Supports de porte en acier inox
• Eclairage protégé par double lampes halogènes intégrées
• Protection latérale réfractaire à l’entrée de la chambre
• Programmateur journalier de mise en marche
• Technologie ECO-STAND BY pour les pauses d’utilisation
• 20 programmes personnalisables
• Programmes préréglés : montée en température, réglage moyen, réglage maximal, nettoyage du régulateur de chaleur
• Sécurité thermique indépendante
• Système d’ancrage pour le levage
• Chambre de fermentation thermorégulée avec éclairage intérieur et roulettes dissimulées

Dimensions extérieures :
Hauteur : 199cm
Profondeur : 137cm
Largeur : 108cm
Poids : 525kg

Dimensions intérieures :
Hauteur : 15cm
Profondeur : 113cm
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Largeur : 75cm

Surface de cuisson : 0,84m²
Capacité totale de cuisson :
Diamètre pizza : 330mm – 6 pièces
Capacité chambre de fermentation :
Bacs cm. (60x40 H7) max 12
Bacs cm. (60x40 H10) max 12
Bacs cm. (60x40 H13) max 12

Connexions et puissance :
Connexion standard : A.C. V400 3N
Connexion sur demande : A.C. V230 3
Fréquence : 50/60Hz
Puissance maximale : 14,7kW
Consommation moyenne : 6,5kWh
Câble de raccordement : H07RN-F
5x6mm² (V400 3N)
4x10mm² (V230 3)
Alimentation chambre de fermentation : A.C. V230 1N 50/60Hz
Puissance maximale : 1,5kW
Consommation moyenne : 0,8kWh
Câble de raccordement : H07RN-F 3x1,5mm²

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