Machine de transformation de la viande

Lutetia Baratte T0

La baratte Lutetia T0 représente une solution compacte et fiable pour les ateliers qui recherchent une machine capable d’assurer un mélange et une marinade réguliers sur de petits volumes. Avec une capacité de 150 kg, elle convient parfaitement aux productions de niche, aux laboratoires de test et aux sites souhaitant maîtriser avec précision leurs cycles de marinade. Grâce à sa cuve rotative sous vide, la baratte améliore l’absorption des ingrédients, ce qui optimise la tendreté, la texture et la qualité globale du produit fini. Ainsi, même sur de petites séries, l’homogénéité reste remarquable et la constance des lots devient beaucoup plus facile à garantir.

La rotation douce du bol permet une dispersion équilibrée des ingrédients, tandis que le design interne évite les zones de rétention et facilite le déplacement du produit durant le brassage. De plus, les dimensions réduites de la T0 améliorent l’ergonomie en production, car son implantation ne nécessite que peu d’espace. Ensuite, la faible hauteur de chargement simplifie les opérations quotidiennes, ce qui réduit la pénibilité et accélère le passage d’un cycle à l’autre. Cette organisation améliore le rendement global, même pour les structures où chaque minute compte.

La construction en inox alimentaire garantit une excellente résistance aux lavages fréquents et aux environnements de travail exigeants. Par ailleurs, l'accessibilité aux points de maintenance permet d’abaisser les temps d’arrêt et d’assurer une disponibilité élevée de l’équipement. Enfin, la baratte Lutetia T0 devient un outil particulièrement pertinent pour les sites qui souhaitent une machine simple, robuste et suffisamment polyvalente pour gérer différentes recettes sans perte de qualité. Grâce à sa fiabilité et à sa précision, elle constitue une base solide pour les productions qui nécessitent un contrôle constant de leur process.




Caractéristiques techniques :

Capacité viande + saumure : 150 kg

Volume utile : 350 L

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Mode de travail : Cuve rotative sous vide

Chargement : Hauteur 930 mm

Déchargement : Gueule frontale

Dimensions hors tout : 1430 × 880 × 2000 mm (AP)

Diamètre cuve : 660 mm

Poids machine : 200 kg